Oliwa z oliwek Extra Virgin jest jednym z najlepszych olejów jadalnych o przyjemnym smaku, właściwościach przeciwutleniających i korzyściach zdrowotnych. Spośród wszystkich olejów jadalnych, oliwa z oliwek extra virgin ma jeden z najwyższych poziomów jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Badania wykazały, że spożywanie jednonienasyconych kwasów tłuszczowych obniża całkowity poziom cholesterolu w organizmie, co może pomóc obniżyć ryzyko chorób serca. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest również bogata w rozpuszczalną w tłuszczach witaminę K i witaminę E, a także jest często znana ze swoich właściwości przeciwutleniających, co jest jedną z głównych korzyści zdrowotnych oliwy z oliwek.
Wartości odżywcze oliwy z oliwek
Jedna łyżka stołowa oliwy z oliwek (15 ml) zawiera następujące informacje żywieniowe według USDA:
Kalorie
120
Całkowita zawartość tłuszczu
14g
Tłuszcze nasycone
2g
Tłuszcze wielonienasycone
2g
Tłuszcze jednonienasycone
10g
Tłuszcze trans
0g
Węglowodany łącznie
0g
Błonnik
0g
Cukier
0g
Cholesterol
0g
Sód
0g
Potas
0g
Białko
0g
Tłuszcze są integralną częścią zdrowej diety, a EVOO jest najzdrowszym tłuszczem.
Według American Heart Association, tłuszcze w diecie są istotną częścią zdrowej diety, ponieważ tłuszcze dostarczają energii, poprawiają wzrost komórek i wchłanianie składników odżywczych oraz wytwarzają ważne hormony. Oliwa z oliwek nie tylko składa się głównie ze zdrowych tłuszczów jednonienasyconych, ale jest także jedynym tłuszczem, który zawiera wysoki poziom przeciwutleniaczy znanych jako polifenole. To sprawia, że oliwa z oliwek extra virgin jest bez wątpienia najzdrowszym ze wszystkich tłuszczów.
Oliwa z oliwek to 100% tłuszczu i zawiera 120 kalorii w 1 łyżce stołowej (ok. 15 ml). Oliwa z oliwek zawiera dokładnie tyle samo kalorii, co tłuszcze roślinne, takie jak olej rzepakowy, oraz tłuszcze zwierzęce, takie jak masło.
Nie wszystkie kalorie są sobie równe!
Chociaż wiele osób chce wiedzieć, ile kalorii zawiera oliwa z oliwek, badania wykazały, że nie wszystkie kalorie są sobie równe. W słynnym badaniu przeprowadzonym w Szpitalu Middlesex w Londynie w latach pięćdziesiątych XX wieku, dwóch brytyjskich naukowców, profesor Alan Kekwick i dr Gaston L.S. Pawan, przetestowało serię diet na pacjentach z nadwagą. Pacjenci na diecie wysokowęglowodanowej konsekwentnie zyskiwali lub utrzymywali wagę, nawet przy ograniczonej ilości kalorii. I odwrotnie, osoby na diecie wysokotłuszczowej straciły na wadze znacznie więcej niż na którejkolwiek z pozostałych diet, nawet gdy dostarczano im nadmiar kalorii.
Najnowsze badanie opublikowane w The Journal of the American Medical Association również podważa pogląd, że „kaloria to tylko kaloria”. Prowadzone przez dr Carę Ebbeling, zastępcę dyrektora i dr Davida Ludwiga, dyrektora New Balance Foundation Obesity Prevention Center w Bostońskim Szpitalu Dziecięcym, badanie miało na celu ustalenie, jaki rodzaj diety pomógł ludziom utrzymać nową wagę po udanej utracie wagi. Wyniki wskazały, że dieta niskotłuszczowa przewiduje powrót do wagi, podczas gdy diety o umiarkowanym lub wysokim odsetku kalorii pochodzących z tłuszczu zarówno zwiększały wydatek energetyczny badanych, jak i zmniejszały gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi po jedzeniu, co czyni te diety lepszymi od diety niskotłuszczowej dla osób próbujących osiągnąć trwałą utratę wagi.
Jak uniknąć nadmiernego przyrostu masy ciała
Spożywanie nadmiaru kalorii to tylko jeden z powodów nadwagi. Włączenie oliwy z oliwek extra virgin do diety może pomóc przeciwdziałać innym czynnikom odpowiedzialnym za odkładanie się tłuszczu.
Dodanie oliwy z oliwek extra virgin do diety dostarcza organizmowi ważnych składników odżywczych i wszystkich zdrowych tłuszczów, których potrzebuje, zmniejszając w ten sposób apetyt, który prowadzi do spożywania pokarmów pozbawionych składników odżywczych, takich jak napoje bezalkoholowe, ciastka i pieczywo.
Kładąc nacisk na bogatą w składniki odżywcze oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia wraz z warzywami i białkiem w diecie, można uniknąć nadmiernego spożycia cukrów i zbóż powodujących nadwagę.
Spożywanie wytworzonych przez człowieka tłuszczów trans znajdujących się w uwodornionych i rafinowanych olejach roślinnych zakłóca liczne procesy biochemiczne w organizmie i może powodować poważne problemy zdrowotne oraz przyczyniać się do przybierania na wadze. Stosowanie EVOO zamiast tego może zacząć odwracać negatywne skutki tłuszczów trans.
Wiele osób spożywa EVOO wyłącznie ze względu na jego moc przeciwutleniającą, ale poza tym wartość odżywcza oliwy z oliwek sprawia, że jesteś syty i zadowolony. Badania pokazują, że dostarczanie organizmowi zdrowych tłuszczów i zwiększanie spożycia oliwy z oliwek zapewnia uczucie sytości przez dłuższy czas i zmniejsza pokusę przejadania się, co sprawia, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest ważną pomocą w odchudzaniu i poprawie zdrowia zarówno dorosłych, jak i dzieci.
