Jak prawidłowo przechowywać oliwę w domu?

Wielu z nas zastanawia się jak długo po otwarciu oliwa z oliwek zachowuje świeżość? I czy z czasem oliwa traci swoje właściwości?

Niestety każda oliwa z czasem się utlenia – to naturalne, ale te najwyższej jakości utleniają się bardzo powoli. Dobra oliwa, nawet po otwarciu butelki, po trzech miesiącach wciąż będzie miała aromat i owocowy smak. Oczywiście nie tak intensywny, jak w pierwszych tygodniach, ale nadal wyraźny. Z kolei oliwy, które tylko udają oryginalne, już po miesiącu czy dwóch od otwarcia tracą aromat i robią się jałowe.

Niektórzy, aby utrzymać świeżość oliwy przechowują oliwę w lodówce.

Ale takie przechowywanie oliwy nie wydłuży jej świeżości, a wręcz może zaszkodzić. Długotrwałe wystawianie jej na zimno nie jest dla niej dobre. Ludzie często porównują oliwę z oliwek Extra Virgin do oleju z nasion, ale trzeba pamiętać, że oliwka to owoc. A oliwa powstała z owocu zachowuje się w lodówce inaczej niż oleje z nasion jak np. słonecznikowy czy rzepakowy. Oliwa w lodówce będzie gęstnieć, więc nie powinniśmy jej tam trzymać, jeśli chcemy jej na bieżąco używać – bo przed każdym użyciem musielibyśmy ją wyjąć co najmniej cztery godziny wcześniej, żeby zdążyła się ogrzać. Pod wpływem zimna oliwa po prostu zmienia konsystencję.

Zatem w jakich warunkach najlepiej przechowywać oliwę, aby zachowa najdłużej swój aromat, smak i wartości odżywcze?

W ciemnej szafce, z dobrze dokręconą nakrętką. Jeśli mamy ceramiczne, malowane butelki, to nie musimy chować ich do szafki – światło przez nie i tak nie przenika – więc mogą stać na blacie, czy na kredensie. Ale wciąż trzeba uważać, by nie stały w oknie południowym lub wschodnim, gdzie przez wiele godzin pada słońce i butelka się nagrzewa. Oliwę należy chronić przed ciepłem. Nie stawiajmy jej przy zmywarce czy piekarniku. Najlepiej, jeśli będzie przechowywana w dolnej szafce albo spiżarni – tam, gdzie jest chłodno.